miércoles, 28 de octubre de 2015

Ensalada Ojos


¿Buscáis algo sencillo para poner un poco  un toque de terror en vuestra mesa la noche de halloween? os dejo esta ensalada con "ojos". 



Ingredientes:
  • Lechuga
  • cebolla
  • rabanillos pequeños
  • aceitunas verdes o negras sin huesos
  • pimientos del piquillo
  • queso roquefort 
  • queso de cabra 
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • vinagre
  • sal


Lavamos y cortamos la lechuga, troceamos media cebolla pelada. 
Pelamos los rabanitos dejando un poco de piel para que parezcan sangre o venas.
Cortamos el pimiento  en láminas finas y con estas iremos rellenado las aceitunas.
Hacemos con cuidado un agujero en los rábanos y metemos las aceitunas.
Mezclamos los ingredientes junto a los quesos troceados, aliñamos y a comer. 


domingo, 25 de octubre de 2015

Chicharrones y manteca colorá, receta paso a paso

La receta que traigo hoy no la podemos llamar "saludable" por el alto contenido en grasa que posee  aunque como digo siempre si llevamos hábitos saludables en nuestro día a día y una dieta sana  algún día podemos prepararlos para darnos el gustazo.
El chicharrón es una comida  que tiene muchas formas de prepararlos.. yo os dejo el paso paso de como lo preparamos en casa y además aprovechamos la grasa para preparar manteca colorada o zurrapa. 








Ingredientes:

  • recortes de grasa de cerdo y ternera
  • vinagre
  • sal
  • ajos
Los recortes los troceamos en pedazos no muy grandes y los ponemos en una sarten a fuego medio. Poco a poco se irá fundiendo la grasa y los chicharrones se irán friendo en ella.
Añadimos los dientes de ajo enteros, con piel y un chorrito de vinagre (este ayudará a suavizar la grasa.
Conforme los chicharrones se van dorando los vamos retirando  a una bandeja.  


Con la grasa que tenemos en la sarten después de retirar los chicharrones podemos preparar manteca colorada o zurrapa, para ello simplemente añadimos  pimentón y retiramos del fuego. En el caso de que queramos que tenga carne la tenemos que sofreír en la grasita antes que agregar el pimentón.

Normalmente los chicharrones se preparan con carne de cerdo, en esta ocasión  usé ternera para aprovechar los restos,  si los preparéis con ternera notaréis que los chicharorres son algo mas duro que los de cerdo, es normal. 

martes, 13 de octubre de 2015

Bizcocho en taza o mug cake, tan solo en 2 minutos.

Pensando en todas aquellas personas que  no tienen  horno para poder hacer bizcocho, me he animado a  probar estos que se hacen en pocos minutos al microondas. 
Pensarlo y hacerlos, en pocos minutos me he dado un homenaje de los buenos, además como lo he hecho en raciones individuales aunque quisiera mas no había.. eso que evito. 














Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de levadura 
  • 2 cucharaditas de azúcar 
  • canela a gusto  
Batimos el huevo, le agregamos la leche y el aceite, moviendo para que se mezclen bien.




Agregamos la harina con la levadura y el cacao, todo tamizado, una pizca de sal, canela a gusto y mezclamos.
Vertemos la masa en los moldes que vamos a usar, llenando tres cuartas partes de este y cocinamos al microondas 2 minutos a máxima potencia. 



Si os gusta mas podéis ver el vídeo paso a paso. 


viernes, 9 de octubre de 2015

Carrillera de cerdo en salsa

 Parece que aún no tomamos rumbo así que  aprovecho para dejar alguna receta  más redactada, ya que después con la vuelta a la rutina, la falta de tiempo,  no llego a todo y no publico tanto como me gustaría.


Esta receta la preparé para  una comida familiar que tenía mi hermano, resulta que estaba sola en casa sin mucho plan así que me ofrecí voluntaria a cocinarla y probar una forma nueva de hacerla, por supuesto fui la primera en probarla. Fue todo un éxito, os recomiendo que la probéis. 






Ingredientes para 8 personas 
  • 2  kg de carrillera ibérica
  • 1 tomate maduro
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • un vaso de vino blanco
  • agua
  • harina
  • pimienta negra molida
  • pimienta negra en grano
En una olla con un poco de aceite de oliva pondremos los dientes de ajo junto a la cebolla, previamente pelados y picados, pasados unos minutos  incorporamos el pimiento rojo y verde también troceado, dejamos a fuego suave hasta que la verdura este bien  hecha.



En último lugar agregamos  el tomate pelado y cortado a dados, mezclamos bien y dejamos que se fría también el tomate; Concluimos agregando un vaso de vino blanco y pasado la batidora para obtener una salsa homogénea. Reservamos. 


Limpiamos la carrillera retirando los exceso de grasa que pueda tener, salpimentamos y enharinamos, pasamos por una sartén con aceite  para que se dore.



Vamos retirando del fuego y  ponemos la carne en la olla que tenemos la salsa, cubrimos la carne con agua, agregamos una hoja de laurel, pimienta en grano, tomillo en rama y cocinamos hasta que la carne esté bien blandita, en la olla express  45 minutos  a contar desde que se cierra la válvula. Pasado este tiempo dejamos que salga todo el vapor de la olla, abrimos la tapa y añadimos la zanahoria cortada en rodajas, volvemos a tapar la olla y cocinamos 5 minutos más, a contar de nuevo cuando se cierre la  válvula. 



Para acompañar la carne hemos preparados unas patas cortadas en libritos con sal, tomillo y aceite de oliva. 







jueves, 8 de octubre de 2015

Bizcocho con frutas del bosque

Para un almuerzo en casa  y muy justa de tiempo decidí preparar postre, aprovechando que la comida se hizo en el horno y ya estaba en su punto, me decidí por este bizcocho , eso sí , el original se hace con frambuesas  que yo en ese momento no tenía así que adapté la receta y la preparé con frutos del bosque de lata.
Mañana salimos de viaje así que no  podré pasar por vuestras cocinas, mientas regresamos os dejo este bizcocho para que os sirváis y disfrutéis de este puente que tenemos por delante. 










Ingredientes:

  • 80 gr de azúcar
  • 50 ml de agua 
  • 125 gr de almendra molida
  • 2 huevos
  • 35 gr de chocolate
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 25 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • 35 gr de frutas del bosque 
Hervimos 50 ml de agua junto al azúcar, removiendo.
Retiramos e incorporamos la almendra molida, movemos  hasta obtener una mezcla homogénea, reservamos.
Fundimos el chocolate, para ello introducimos unos segundos en el microondas, con cuidado que no se nos queme. 


Mezclamos con la pasta de almendra los huevo, los iremos agregando uno a uno, mezclando hasta que quede bien integrado, después pondremos el chocolate derretido,  la harina y el cacao en polvo tamizado . Pasamos por la batidora. 
Agregamos la mantequilla derretida, batimos de nuevo.Vertemos la masa en un molde  al que previamente le hemos untado mantequilla y espolvoreado harina.


Yo he usado frutas del bosque de lata, por lo que las escurro  y las reparto directamente por encima de la masa . Si usamos frambuesas natural hay que lavarlas y secarlas. 
Cocemos el bizcocho durante 35 minutos a 180º C con el horno precalentado. Dejamos enfriar, desmoldamos  y a disfrutar de ha dicho. 

miércoles, 7 de octubre de 2015

Alcachofas al horno

 Después de probar esta receta, tengo mas claro aun que con pocos ingredientes podemos preparar bocados delicioso. Hoy  prepararemos alcachofas o como se dice en casa alcauciles  al horno, antes de pasar a la receta vamos a conocer un poco mas de este alimento tan beneficioso. 
Fueron los árabes durante la  Edad Media quienes extendieron el cultivo de la alcachofa  por Europa, los griegos y romanos propagaron su fama como afrodisíaco .


La alcachofa se empieza a recolectar en octubre aunque es propia de invierno. 
A la hora de comprarlas, debemos tener en cuenta que  estén bien formadas, compactas y de color de verde claro.
Propiedades de la alcachofa: 

  1. favorece la rápida digestión y eliminación de grasas.
  2. Ayuda a eliminar toxinas. 
  3. colabora con la función hepática. 
  4. Tiene propiedades diuréticas y depurativas para los riñones. 
  5. Ayuna a prevenir enfermedades coronarias.
  6. contiene inulina, una hormona parecida a la insulina la cual ayuda a mantener los niveles de glucemia en sangre. 
  7. Ayuda a eliminar líquido, con ellos toxinas y mayormente en el ácido úrico. 


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Ingredientes:
  • alcachofas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Retiramos los tallos de las alcachofas, haremos un corte recto para que las alcachofas se mantengan  de pie.
Sujetando las alcachofas por la base, golpeamos la parte superior sobre la encimera para que se abra y así facilitar el acceso de sal y aceite a su interior. 


Colocamos las alcachofas en una fuente , las rociamos con un buen aceite y ponemos sal a gusto. Introducimos en el horno precalentado  a 200ºC, horneamos aproximadamente 45 minutos,dependiente  del tamañana de las alcachofa puede necesitar unos minutos mas o menos. 
La hojas del exterior nos quedaran negras y el interior  muy jugoso y sabroso. 

lunes, 5 de octubre de 2015

Crema de col lombarda con manzana caramelizada

Por fin de vacaciones, por delante tenemos dos semanas muy esperadas para poder hacer lo que nos apetezca. Alguna escapada seguro que haremos, aún esta por decidir destino, siempre hacemos igual y no organizamos nada, lo dejamos todo a la aventura. 
Aunque en un principio hemos estado dudando si irnos a alguna isla, finalmente estamos pensando en ir a conocer Cordoba, que no nos queda lejos, aun no la conocemos y por lo que he podido ver en fotografías es preciosa así que seguramente iremos algunos días allí.



El plato de hoy me atrajo muchísimo al leer la receta,  la col me gusta mucho, la consumo tanto cruda como cocida.
Cuenta  con  numerosas propiedades beneficiosas, por ejemplo  su acción antioxidante es anticancerígeno, destaca también por su gran aporte en selenio que ayuda a proteger nuestro corazón.



Ingredientes (para 2 personas)
  • 1 ajo
  • 1 puerro
  • col lombarda
  • aceite
  • sal
  • leche
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 clavo de olor
  • pimienta negra
  • agua
  • 1/2 manzana
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de mantequilla
En una olla con un poco de aceite pochamos el ajo picado junto al puerro también picado y la col lombarda cortada en tiras finas; dejamos rehogar aproximadamente 10 minutos.

Agregamos las especias y agua,  un par de vasos, lo justos para que quede cubierto el sofrito y cueza, contamos 25 minutos desde que rompe a hervir el agua.



Mientras preparamos la manzana caramelizada, para ello  pelamos y cortamos en trozo la manzana, la ponemos en una sarten al fuego junto a la mantequilla y el azúcar hasta que se caramelicen los trozos de manzana, aproximadamente 10 minutos; reservamos.


Ahora tan solo nos queda batir los ingredientes que teníamos en la olla cociendo,   agregamos poco a poco leche, no especifico cantidad ya que depende de la textura deseada en la crema. Servimos junto a la manzana caramelizada y a disfrutar.

domingo, 4 de octubre de 2015

Lentejas con costillas de cerdo

Lentejas, si las quieres las come y sino las dejas, yo siempre las quiero, me encantan, no me canso de comerlas. 
A veces con verduras, con chorizo, jamón, arroz, o como en esta ocasión que aproveche unas costillas de cerdo para dar mas sabor a las lentejas. 
Al igual que en otras ocasiones, si os sobra un poco  de lentejas podéis prepararlas con arroz y sacar un plato mas. 


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Ingredientes:
  • 1 cebolla
  • 300 gr de lentejas 
  • costillas de cerdo a gusto 
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento
  • pimiento
  • pimentón
  • comino
  • laurel 
  • agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal 
Ponemos las lentejas en la olla  junto a la zanahoria pelada, la cebolla pelada y cortada por la mitad, los dientes de ajo entero,  medio pimiento al que le hemos retirado las pepitas ,un puerro bien limpio, las costillas de cerdo ,especias  y cubrimos agua. 
Dejamos cocer, aproximadamente a la media hora de cocción apartamos las verduras y las pasamos por la batidora, la volvemos a  colocar en la olla junto a medio vaso de vino blanco  y volvemos  a cocinar a fuego media durante  20 minutos mas. 
Si vemos que falta líquido añadimos un poco mas de agua. 
Espero que disfrutéis con esta receta tanto como yo.